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2024年8月21日
气候变化会影响啤酒的味道，而随着需求的增长， 生产啤酒的企业则需要确保优质的味道。此外，在用水、原材料和包装排放等方面，啤酒厂也面临着提升可持续性的压力。我们认为，投资者对零售商承诺的审查有助于让啤酒业变得更具可持续性。
在本期 #WhyESGMatters 中，我们将讨论和啤酒生产相关的气候和环境问题，以及啤酒厂及投资者能做些什么来减轻这种影响。
您是否知道？阿尔法酸是在啤酒花植物中发现的化合物，也是啤酒苦味、香味和风味的来源。苦味啤酒花具有较高的阿尔法酸含量，通常用于提取苦味。芳香型啤酒花的阿尔法酸百分比较低，但它们有助于改善啤酒的整体风味特征。阿尔法酸的变化会影响芳香型啤酒花的质量， 从而影响啤酒的风味。
资料来源：M Mozny等人，气候导致欧洲啤酒花质量和数量下降，需立即采取适应性措施，Nature Communication，2023年10月10日；欧盟委员会，作物生产和植物基产品：啤酒花和2022收获年啤酒花报告；D Amienyo，A Azapagic，英国啤酒生产和消费的生命周期环境影响与成本，国际生命周期评估杂志，2016年；世界烈酒联盟，烈酒: 2024年全球经济影响研究。
啤酒是全球最受欢迎的饮料之一，占酒精饮料总量的75%，相比之下，葡萄酒仅占 10.4%，烈酒占 9.9%。就消费者支出而言，啤酒行业仅次于烈酒，占酒精饮料市场价值的 40%[@why-esg-matters-04-01] 。截至 2022 年，中国、美国和巴西在啤酒市场份额上领跑全球，分别占全球销售额的 21.9%、10.6% 和 7.8%，但捷克人均啤酒消费量最高，每年达 189 升，是中国的 6 倍多，美国的 3 倍多[@why-esg-matters-04-02]。
啤酒花：消费者对各种啤酒风味的偏好不断增长，而风味依赖于高质量的啤酒花[@why-esg-matters-04-03]，因此人们越来越关注气候变化对啤酒酿造的影响。捷克科学院和剑桥大学最近的一项研究[@why-esg-matters-04-04]比较了 1971-1994 年和 1995-2018 年两个时期的欧洲芳香啤酒花，发现由于气候变化导致的气温上升，2018 年的啤酒花生长节开始的时间相比 1970 年推迟了 13 天。这使得其关键的成熟期被推迟到生长季节中温度较高的时段，降低了啤酒花中的阿尔法酸含量，从而影响了啤酒的芳香和风味。
气候变化可能会继续影响欧洲和全球其他顶级啤酒花种植地区，如美国（爱达荷州、俄勒冈州和华盛顿州）、中国（新疆和甘肃）和澳洲（塔斯马尼亚州和维多利亚州）[@why-esg-matters-04-05]。例如，预计到 2050 年，欧洲啤酒花的阿尔法酸含量将下降 20-31%，而总产量预计将下降 4-18%[@why-esg-matters-04-06]。鉴于所有 G20 国家的气温都在上升，我们预计这些其他市场的啤酒花种植也将面临类似的挑战。
啤酒酿制工艺流程
注：部分工艺可能会有所不同，例如，啤酒花可能会在酿造的不同阶段投放，比如糖化阶段投加酒花和干投酒花。
资料来源：汇丰、大英百科全书。
麦芽：气候变化也可能影响麦芽作物，这对啤酒行业有很大的影响，因为麦芽提供了酒精浓度所需的糖和啤酒发泡所需的蛋白质。事实上，一项研究表明，目前的大部分大麦收割区未来都将变得更热更干燥，导致产量急剧下降 3-17%（具体数值将取决于所在环境）[@why-esg-matters-04-07]。研究还显示，温度和热强度的增加会导致谷物蛋白质浓度显著上升，从而减少优质麦芽和良好啤酒生产所需的淀粉浓度和酵素[@why-esg-matters-04-08]。
我们认为，投资者应该考虑啤酒花和大麦种植者以及啤酒企业如何采取适应性措施，来确保高质量作物的供应。例如，一些啤酒花种植者正在将他们的种植园迁移到海拔更高的地方和地下水位更高的山谷地区。他们还在建设灌溉系统或保护性遮荫设施，并培育更多抗旱品种。[@why-esg-matters-04-09]
一些评论家认为，出于成本考虑，啤酒花种植最终可能会转移到更凉爽的地方，甚至是芬兰或挪威；目前这种适应性措施在葡萄酒行业被证明行之有效。对于大麦，也可以采取类似的适应性措施；此外研究人员还在研究可在不同条件下生长，同时保持麦芽酿造质量的大麦新品种，例如抗寒品种。
在啤酒的整个生命周期中，可持续性问题存在于原材料的种植、啤酒厂的啤酒生产以及啤酒的包装和运送（运到商店或其他地方）等各环节之中。我们在下文中讨论了啤酒对环境的三个主要影响。
水是种植啤酒主要原料大麦和啤酒花过程中的基本成分。根据 Water Footprint Network 的数据，生产一升啤酒所需的麦芽需要将近300升水。水也是啤酒酿制工艺中的关键，从大麦糖化到每批次酿造完成后的设备清洗和清洁，都需要用到水。在小型精酿啤酒厂，酿造阶段平均每升啤酒要消耗 4-7 升水[@why-esg-matters-04-10] 。仅在英国，啤酒生产每年就需要 1,850 亿升水，约占英国总需水量的 5%[@why-esg-matters-04-11]。
麦芽生产是一个高能耗的过程，所以在用于酿制啤酒的原材料中，麦芽的排放量最大也就不足为奇。杀虫剂和化肥的使用不仅会产生更多的排放物，还会增加生物多样性的风险。在全球范围内，64%的农业用地面临着农药污染的风险，而 34% 的高风险地区是高生物多样性地区[@why-esg-matters-04-12]。啤酒花也面临着类似的挑战，此外，在煮沸过程之前进行的啤酒花烘干流程也需要消耗能源。
不同原材料在啤酒原材料排放总量中的占比
注：啤酒花包括在“其他”中
资料来源：国际生命周期评估杂志（2016年）
包装排放是啤酒行业碳足迹的最大组成部分，这主要是由玻璃瓶的生产和运输造成的。据估计，和相同体积的铝罐相比，一升玻璃瓶装啤酒需要的基本能源要多出 55%。回收和减轻玻璃包装的重量是解决问题的关键：据估计，玻璃瓶重量减少 10% 可以减少 5% 的排放[@why-esg-matters-04-13] 。同时，啤酒桶是最具可持续性的选择，因为它们的使用寿命可以超过 30 年，并且在回收之前可以重复使用 150 次以上[@why-esg-matters-04-14] 。
按包装和生命周期阶段划分的啤酒排放强度
资料来源：国际生命周期评估杂志。
近年来，碳中和及净零啤酒厂不断涌现。碳中和啤酒厂强调使用碳抵消手段，相反，净零啤酒厂则采取更积极的方法，包括解决生产和供应链中的排放，整合可再生能源和高效技术等。
随着消费者健康意识的提高，越来越多的消费者选择不含酒精的饮料。根据 2023 年英国的一项调查，18-24 岁的人中有 44% 表示自己偶尔或经常饮用不含酒精替代品，33% 的人表示自己不喝酒[@why-esg-matters-04-15] 。啤酒行业正在顺应这一潮流：受欢迎的啤酒品牌已经开始生产低度和不含酒精啤酒。无醇啤酒比含酒精啤酒需要的加工和资源更少，因此更具可持续性。但左右啤酒风味的关键因素——大麦和啤酒花对环境的影响仍然很大。
我们认为啤酒爱好者应该意识到，这些具有风味或酒花型啤酒对环境的影响更大；它们需要更多的芳香型啤酒花，而且通常比其他啤酒花品种需要更多的水和空间。例如，在美国，生产一公斤芳香啤酒花颗粒比生产阿尔法啤酒花颗粒需要多用约 70% 的土地和水[@why-esg-matters-04-16]。
实现可持续啤酒生产需采取的行动
资料来源：汇丰；负责任酿造：啤酒厂的水、能源和废物管理介绍，Medium，2023 年 7 月 8 日；R Nieto-Villegas 等人，消费者的可持续发展态度对啤酒属性偏好的影响：以精酿啤酒和啤酒包装为例，农业和食品研究杂志，2024 年 3 月。
随着气候变化持续影响啤酒行业，我们认为投资者也应该继续审查啤酒行业中各公司的可持续性承诺；未来的改进应该集中在原材料阶段（特别是麦芽），以及包装和水的使用。此外，还需要加强对适应性措施的重视，以在不降低质量的前提下满足消费者的啤酒需求。我们相信，随着时间的推移，投资者的投入将有助于让畅饮啤酒变成一项更具可持续性的乐趣。
1.本报告发布日期为 2024 年 8 月 20 日。
2.除非本报告中列明不同日期和╱或具体时间，否则本报告所载的所有市场数据均截至 2024 年 8 月 19 日收市时间。
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